Culinária Frei Jacoba 

Thereza Passafaro Gonzalez

 

Culinária Frei Jacoba é o resultado de mais de 35 anos dedicados à culinária. A autora, além de se dedicar à cozinha entre panelas, fogões e geladeiras, também ministrou cursos por anos em sua cidade, Dracena.

O livro tem delícias da gastronomia, com mais de 700 receitas entre salgados, doces, saladas e bolos, todas testadas em sua vida profissional.

A autora, como irmã da Ordem Franciscana Secular, inspirou-se a organizar este trabalho em uma senhora da sociedade romana, cujo nome verdadeiro era Jaquelina de Settesoli, mas a quem os frades carinhosamente chamavam de Frei Jacoba. Antes da morte de São Francisco, a pedido dele, Frei Jacoba foi chamada até Assis para levar, entre outras coisas, o mostaccioli, seu doce favorito. A autora descreve o doce no livro, uma receita vinda da Itália, trazida por seu amigo franciscano Frei Odair.

 

 

Receita de Mostaccioli

 

                | 1 kg de nozes moídas ou quebradas

                | 1 kg de avelãs limpas (retirar a pele)

                | 1 kg de mel

                | 1 colher (chá) de noz-moscada

                | Farinha de trigo (o necessário)

 

Misturar os ingredientes até que se forme uma massa a ser enrolada como pãezinhos. Assar em forno moderado em assadeira levemente untada. A ¾ do cozimento, retirar a assadeira do forno, cortar os pãezinhos em fatias de 1 cm de espessura e levar a assadeira novamente ao forno para terminar de assar.

Deixe esfriar e guardar em pote de vidro. Têm uma bela aparência e são deliciosos.

 

 

Livro: Culinária Frei Jacoba

ISBN: 978-85-64370-40-1

Autor: Thereza Passafaro Gonzalez

Formato: 18 x 25 cm

Páginas: 444

Valor: R$ 80